Soja para la salud

La soja está ahora disponible en muchas variedades y formas, como leche, harina, sémola, brotes, pasta (miso) y leche cuajada (tofu).

Valores nutricionales

1 porción de 1 taza de soja contiene:

  • Calorías: 300
  • Potasio: 886 gramos
  • Grasa: 15.4 gramos
  • Calcio: 175 miligramos
  • Proteína: 28,6 gramos
  • Hierro: 8.8 miligramos
  • Magnesio: 148 miligramos
  • Carbohidratos: 17.1 gramos

 

Beneficios de la soja

Los beneficios para la salud de la soja son muchos:

  • ayudar a regular el nivel de azúcar en la sangre
  • reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre
  • prevenir y disolver los cálculos biliares
  • reemplazar el estrógeno
  • ayuda a promover la anticoncepción
  • reducir el riesgo de cánceres

Nutricionalmente, la soja es muy rica en minerales importantes y sodio, y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas.

La investigación ha demostrado que al sustituir la mitad de la proteína animal y/o láctea por proteína de soja puede reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

La evidencia sugiere que comer soya seis veces por semana detiene el avance de la enfermedad arterial e incluso puede rejuvenecer las arterias.

La soja se recomienda para los diabéticos ya que tiene la capacidad de mantener bajos los niveles de insulina y el azúcar en la sangre bajo control.

Los estudios han concluido que comer proteína de soja en lugar de proteína láctea o animal previene los cálculos biliares y también tiene la capacidad de disolverlos una vez formados.

La soja es miembro de la familia de las leguminosas, y tiene agentes anticancerígenos y compuestos que promueven la regularidad. La soja tiene un alto contenido de inhibidores de la proteasa que han demostrado que combaten el cáncer.

La soja tiene un alto contenido de fibra, lo que la convierte en una excelente fuente de alimento para la salud del colon y la función intestinal, previniendo y aliviando el estreñimiento.

Los científicos creen que la soja también es capaz de proteger contra la enfermedad diverticular, las hemorroides e incluso el cáncer de intestino.